“阿翁鮑魚”簡介
由資深餐飲從業(yè)者翁仰光先生（阿翁）所創(chuàng)，現由兒女翁一鳴及翁文敏合作管理，致力繼承現和發(fā)揚中國傳統飲食文化，并形成以鮑魚為中心的特色菜系——“阿翁名菜”，打造了香港本土餐飲品牌。今公司推出方便食品、罐頭鮑魚、XO醬、月餅等產品，并將與華懋集團合作，在如心銅鑼灣海景酒店成立首間“阿翁小館”，力求實現產品多元化發(fā)展。
翁一鳴先生主要職務與履歷
阿翁鮑魚（控股）有限公司營業(yè)總監(jiān)、博思資本有限公司董事總經理，曾任職于德意志銀行香港分行及高盛（亞洲）有限公司投資銀行部等。
翁文敏小姐主要職務與履歷
阿翁鮑魚（控股）有限公司運營總監(jiān)、奧盈投資投資分析師、奧盈財經印刷有限公司業(yè)務發(fā)展總監(jiān)，曾任香港四季酒店客戶關系經理等。
營商，似逆水行舟不進則退
品牌，如物競天擇萬里挑一
一門成功的生意，離不開持續(xù)打磨
一個光輝的形象，更需要用心維護
名聲在外的餐飲品牌阿翁鮑魚
既是創(chuàng)辦人翁仰光先生多年的心血
現在更融入兒女翁一鳴先生及翁文敏小姐的創(chuàng)新
對傳統經營方法進行了補充
并以合作形式贏取更大市場
鮑魚，這種經典的香港佳肴
因此迎來數量更多的消費者
且進一步提升了聲譽與價值
承傳：家族兩代人的智慧結晶
香港素來與“美食”二字關系緊密，既因為本地有著眾多令無數食客回味無窮的佳肴美點，也反映出這座城市濃厚的飲食文化，催生出消費者耳熟能詳的業(yè)界品牌。而口碑載道的香港富豪酒家?阿翁鮑魚有著阿翁系列名菜，包括傳統粵菜、精美點心、捻手小菜等多種特色菜式，并沉淀了超過二十年的獨特制作技術，加上豐富的管理經驗，藉此保證一貫優(yōu)質的出品，因此成為業(yè)界翹楚之一。
產品精良、價格公道、服務一流……現在提起“富豪酒家”或是“阿翁鮑魚”，很多消費者都會毫不吝嗇地給出好評。連續(xù)九年榮獲“香港米芝蓮一星”殊榮，對在餐飲行業(yè)辛勤耕耘大半生的創(chuàng)辦人翁仰光先生而言，更是極大的鼓勵。同時，多年的工作經驗又常常會提醒他：創(chuàng)業(yè)難、守業(yè)更難?！鞍⑽獭蹦苋〉媒裉斓某煽儯倘涣钊诵老?，但在接下來的發(fā)展中，仍需要保持強烈的事業(yè)心，好讓品牌維持在應有的水平，方可延續(xù)過去的輝煌。
所以，翁仰光先生在經營餐飲方面盡管已是輕車熟路，但現在的他每天依舊謹慎地對待工作，監(jiān)督食肆出品、優(yōu)化管理模式、規(guī)劃公司發(fā)展，沒有絲毫的懈怠。而且，他專業(yè)、用心的奮斗精神感染了兒子翁一鳴先生和女兒翁文敏小姐，兩個年輕人深受鼓舞，也像父親那樣，認真執(zhí)業(yè)，努力做好“阿翁”這個品牌。
可喜的是，翁一鳴先生和翁文敏小姐因為成長經歷的不同，可以在自己擅長的方面裨益品牌的發(fā)展。其中，前者在17歲時到美國讀高中，后來考進了以計算機和工商管理專業(yè)聞名的卡內基梅隆大學，獲得了工商管理學士及政策管理碩士學位。他在畢業(yè)后曾任職于包括高盛在內的多家領先的國際投行，參與大型上市、收購合并等項目，在金融領域積累了近十年的經驗。
“后來我以投行的經驗分析父親的生意，發(fā)現里面還有很多潛在的商機，對公司對個人而言都有著不可失去的發(fā)展良機?！庇捎趥鹘y的餐飲業(yè)已出現了成本高、用工難等問題，調整經營策略及制定長遠發(fā)展方案勢在必行。翁一鳴先生就提議了三個發(fā)展方向：“現在市場競爭激烈，不做大做強的話很容易被淘汰，因此我就提議了三個將來的目標：打開零售管道以提升知名度、打造新的品牌以達到多品牌的局面、引入策略投資者以及有實力的合作伙伴使未來發(fā)展事半功倍?！本驮?018年，“阿翁”推出各樣方便食品，為未來發(fā)展的三部曲走出了第一步?！疤拱渍f，餐廳方面的管理要改變也不是一天兩天就能做到的事，但是品牌的市場推廣以及業(yè)務合作、中間的管理對我來說并不陌生，因為在投行幫助客戶上市或并購的過程中，其中一個重要的部分就是要為客戶制定股票故事以及相關的發(fā)展策略。”現在自立門戶幫助客戶管理上市項目的翁一鳴先生表示。
“阿翁”的新局面被打開了！父子二人各司其職，相互配合，妥當地把握好企業(yè)中的大事和細節(jié)，并從商務和專業(yè)的角度發(fā)揮著自己所長。憑借投行工作的積累，翁一鳴先生就像一個精明的投資者，觀察全局，統籌事宜，盡可能地做大這盤生意。
其中，除了有父親的幫助，他妹妹翁文敏小姐也付出了許多努力，與兄長一同為“阿翁”的新生而努力。這個能干的女子可謂巾幗不讓須眉，憑借多年在酒店運營的經驗，更清楚了解如何去幫助父親打理餐飲業(yè)日常運營業(yè)務。同時還利用年輕人的創(chuàng)意，對產品進行優(yōu)化和改良。
“現在我們推出的方便食品有蠔皇鮑魚、鵝掌及柚皮，醬汁方面有XO醬、黑松露醬等，還推出了受年輕人歡迎的奶黃月餅?！贝髮W選修酒店管理的翁文敏小姐，已經十分熟悉公司的運作。她表示，雖然“阿翁”是香港餐飲界一塊響當當的招牌，但很多消費者認為公司產品僅停留在鮑魚、魚翅等菜式，并未留意其實制作同樣精良的點心、小吃等。所以通過多樣化的產品，可以讓食客們知道除了“阿翁”還有“阿翁名菜”，打開更大的市場之余也創(chuàng)造更多盈利的方法?！拔覀兊姆奖闶称愤€可以走向內地，投放到連鎖的便利店里，以便增加大眾對‘阿翁’的熟悉程度?！?/p>
自翁仰光先生創(chuàng)辦品牌，到翁一鳴先生、翁文敏小姐的創(chuàng)新，“阿翁”正發(fā)生著令人欣喜的變化。他們在維護聲譽、重視質量的基礎上，做大業(yè)務，提升效率，使這個本地的飲食品牌，在歲月的流逝中變得日愈成熟且更具生命力。
發(fā)展：強強聯合造就“阿翁小館”
毋庸置疑的是，“阿翁鮑魚”多年的沉淀足夠深厚，所獲的獎項印證著這個品牌良好的口碑和取得的榮耀。今日，如何把這些有利的因素作用到發(fā)展之中，便是“阿翁鮑魚”的“秘籍”之一。
在推出方便食品的同時、翁一鳴先生也將繼續(xù)按制訂好的發(fā)展三部曲走下去。于是，他分析商場，并拜訪不同的企業(yè)，希望尋找合適的合作伙伴，以求共贏市場?！笆袌錾?，有實力的企業(yè)比比皆是，能跑出的、能持久的卻是寥寥無幾。很多時候就是欠缺了資本實力或硬件實力，這是我在金融業(yè)中一個重要的體會。因此，如何透過與其他企業(yè)合作將‘阿翁’的產品實力更大地體現是我面臨的最大的問題?！蔽桃圾Q先生說，“尋找合作伙伴也不是單看實力，因為是長遠的合作，所以也必須考慮雙方的經營理念是否一致?！?/p>
精誠所至，金石為開。經過不斷地努力，“阿翁”邂逅了實力雄厚的華懋集團，兩者的經營理念都是給客戶提供最好的體驗，于是也達成了雙方滿意的合作方式。翁一鳴先生因此看到，家族的品牌有了更美好的發(fā)展前景。
“我們基于企業(yè)多元化發(fā)展的愿望，希望與華懋集團實現緊密的合作，共同在未來締造一個雙方互惠的項目?！蔽桃圾Q先生透露，具體的方法是，“阿翁”將在華懋集團所經營的如心酒店、如心廣場或地產項目中設置 “阿翁小館”，并以與過去不同的產品及風格，吸引更多樣化的消費者。
同時，“阿翁小館”的嘗試，不僅僅是新開幾家食肆那么簡單，它更多的是翁一鳴先生、翁文敏小姐及父親一起攜手創(chuàng)辦的新品牌。為此，他們特意成立一個精英團隊，進行專業(yè)化的運營、推廣等工作。
基于雙方公平合作的理念，“阿翁小館”誕生的益處良多：可以增加雙方的品牌價值，在提升華懋集團旗下的商場、酒店等項目的檔次，為來賓提供更好的服務之際，也可以推廣“阿翁”的餐飲理念，使其品牌效應更加明顯?？梢灶A見，此次合作將為雙方開啟發(fā)展新契機，既能創(chuàng)造新的成果，也可以構建新的生態(tài)，未來也因此充滿了更多可能。
翁仰光先生對此次合作十分重視，并寄望項目能帶來美好的未來：“兩個有實力的品牌一起合作，把資金、人才都能用到一個點上，往往可以達到‘一加一大于二’的效果。而大家的合作理念，是以高檔餐飲的出品實現大眾化消費，例如在對方建設的商場酒店中，我們可以推出‘阿翁’品牌的小吃，以實惠的價格吸引消費者，既能實現合作方項目的增值，也推廣了自己的品牌?！蔽萄龉庀壬硎?，有幸能與華懋集團合作，是“阿翁”由誕生到成熟再到晉級的重要一步，因而更應該與合作方密切配合，基于共贏的理念，大家一起努力做大做強。
在管理方面，翁仰光先生以及他的子女都強調以人為本的經營理念。“阿翁”的品牌到今天二十多年，依靠的除了管理層的眼光以及努力外，還必須依靠一群忠心的員工，不管是主理食品的廚師，還是面對客戶的服務人員，甚至是把餐廳餐具打理得非常潔凈的清潔工?！安蛷d跟酒店一樣，客人進來要求的就是最好的產品與服務，沒有員工的努力是徒勞的?！蔽涛拿粜〗阏f，他們也了解員工如果在公司沒有歸屬感，就很容易流失，所以為了留住人才，他們也希望目前幾個項目發(fā)展能成功，“公司有了更好的發(fā)展，除了可以讓我們?yōu)閳F隊提供更好的報酬，也增加了員工上流的機會，增加員工對企業(yè)平臺的認同，對我們留住以及發(fā)展人才，及確?！⑽绦○^’可以持續(xù)地發(fā)展下去非常重要。另外，我們很多員工都追隨了我父親幾十年，所以我們也希望能為他們做點事。”
目前，翁一鳴先生和翁文敏小姐已經將很多工作準備妥當，以蓄勢待發(fā)之姿，要在“阿翁小館”推向大眾之際，迅速實現預定的商業(yè)目標?！拔覀円趦鹊亍⑾愀圻M行同步的推廣，希望能獲得廣大消費者的認可，同時還會通過在線銷售的管道，借助網絡、電視銷售等方法，提高產品的銷量及增強品牌的認受性?！?/p>
現在，“阿翁”的藍圖正從理想成為現實，無論是作為資深前輩的翁仰光先生，還是后起之秀翁一鳴先生、翁文敏小姐都滿心期待，家族的品牌既傳承著一貫的水平及品質，延續(xù)著創(chuàng)辦者恪守的飲食理念，同時又與時俱進地把目光投向未來，在新的征程中以新生的姿態(tài)取得新的榮耀。
