酒文化的傳播者——訪國際葡萄酒及烈酒評審、葡萄酒及威士忌專欄作家李凌霄先生
專欄：封面故事
發(fā)布日期：2019-04-27
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李凌霄先生人物簡介
李凌霄先生，國際葡萄酒及烈酒評審、葡萄酒及威士忌專欄作家、美的?君蘭酒業(yè)（香港）有限公司高級行政經(jīng)理（業(yè)務(wù)發(fā)展），獲得蘇格蘭威士忌研究院SWRI認(rèn)證，愛丁堡威士忌學(xué)院EWA單一麥芽威士忌及氈酒文憑，葡萄酒與烈酒教育基金會認(rèn)可導(dǎo)師、西班牙雪利酒局認(rèn)可導(dǎo)師、高級清酒侍酒師等資格，撰稿專欄有：Etnet Diva“相醉今霄”、Whisky Magazine HK、M & S Magazine“Louis Talks Whisky同李去威”、Wine & Spirits Magazine“李至威水”等。
與酒打交道二十多年來，李凌霄先生不但自己曾開設(shè)過葡萄酒專賣店，還被邀請到港澳及內(nèi)地各處授課，在粵港澳地區(qū)培訓(xùn)了大批評酒師、品酒師，功不可沒，更成為了國際葡萄酒及烈酒評審、葡萄酒及威士忌專欄作家。
李凌霄先生于澳門旅游學(xué)院Bourgogne葡萄酒課授課時合影
雖然對酒業(yè)發(fā)展起到了一定的推動作用，但李凌霄先生一直將自己定位于“酒文化的信差和使者”，他認(rèn)為：“酒文化其實代表著一種高品質(zhì)的生活理念，因而我希望從酒著手，帶動人們認(rèn)識和提升高品質(zhì)生活，更加注重自身的健康管理和生活態(tài)度，享受高品質(zhì)人生。”
2018年，李凌霄先生喜歡并推薦過的臺灣威士忌——OMAR威士忌已成功在香港面市，為此他感到欣喜，并表示希望未來能夠挖掘出更多優(yōu)質(zhì)的威士忌，為廣大的酒類愛好者帶去一份甘醇至美的享受。
十歲嘗酒，結(jié)下與酒的緣份
李凌霄先生與酒結(jié)緣，可以說離不開父親對他的影響。
在李凌霄先生的印象中，父親是一位富有生活情趣、熱愛生活的人，“我父親比較前衛(wèi)，因工作的關(guān)系，他經(jīng)常要飛往世界不同的機場考察，所以對各地的美食也比較有研究。在家中的大廳里，父親就特別設(shè)立了一個喝酒的吧臺，地方雖然不大，但別具風(fēng)情。”
李凌霄先生于香港法國五月節(jié)主持講座時合影
閑暇時分，他的父親便喜歡坐在這里欣然地飲上幾杯好酒，也不阻止孩子早一點認(rèn)識酒。十歲時，在父親的允許下，李凌霄先生開始品嘗了啤酒的滋味，不過，那“有些苦澀”的味道并沒讓他對酒建立起好感，倒是往后步入社會，他才學(xué)會品酒，并懂得去享受酒。
從加拿大讀書返回香港工作時，從事金融經(jīng)濟的李凌霄先生所面對的客戶都是銀行家們，日常的應(yīng)酬必不可少。其中，具備專業(yè)的點菜與點酒知識也十分必要。為了更好地做好這份工，他開始去進修有關(guān)葡萄酒的課程。1996年，對葡萄酒認(rèn)識頗深的李凌霄先生，索性投入全部積蓄，自己開設(shè)了一家葡萄酒專門店，銷售產(chǎn)自法國波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒?！按笾聛碇v，全球的葡萄酒主要分為新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒，新世界葡萄酒以智利、美國、澳大利亞為代表，舊世界葡萄酒以法國、意大利、西班牙為代表，這個新舊之分，一部分重要原因是在于氣候的穩(wěn)定與否，如新世界葡萄酒的代表——智利，憑著優(yōu)良的地理氣候及發(fā)達的釀造工藝獲得了世人的廣泛好評?！?/p>
李凌霄先生于中國廣州WSET葡萄酒課授課時合影
然而，在李凌霄先生創(chuàng)建葡萄酒專門店不久，就碰上了2007年金融危機，整個香港經(jīng)濟十分蕭條，大家對酒的消費亦急劇縮減，為此，他只好關(guān)了專門店，另謀他路，以待機會，希望重頭再來。
桃李滿園，助推酒業(yè)的進步
憑借著以前考取的各種葡萄酒相關(guān)的資格，李凌霄先生順利地進入了一間葡萄酒培訓(xùn)學(xué)校當(dāng)老師，開啟了他傳播酒文化的新旅程。
2004年，李凌霄先生開始在香港公開大學(xué)授課；2008年，他又在澳門授課，還將培訓(xùn)班開到了廣東一帶，并集結(jié)多年的專業(yè)知識沉淀，出版了《葡萄酒百科》一書。他介紹，由其所授的課程當(dāng)中，有關(guān)葡萄酒的全方位知識，歷史、產(chǎn)地、氣候、技術(shù)、品鑒等各方面都有涉及。十幾年來，在粵港澳培訓(xùn)了大批專業(yè)人才。
李凌霄先生于日本愛媛縣考取高級清酒侍酒師資格
“眾所周知，酒與食物的合理搭配是非常重要的。但美酒如何與美食搭配才能彼此增色、相得益彰？這是我所授課程中的重點內(nèi)容。簡單來說，可以從顏色、香味、甜度、酸度、單寧、豐富性等方面去著手搭配?！痹诰婆c食物的搭配方面，李凌霄先生多年來撰寫有多個專欄，如Etnet Diva“相醉今霄”、Whisky Magazine HK、M & S Magazine“Louis Talks Whisky同李去威”、Wine & Spirits Magazine“李至威水”等。一直以來，他經(jīng)常外出尋美食，再配以好酒，撰寫出文章，以饗讀者，這倒不失為消費者提供了一項頗為理想的美食指南呢。
李凌霄先生于中國順德WSET葡萄酒課授課時合影
在此，李凌霄先生特別指出，“自古以來，餐飲以‘餐’為先，以‘飲’為后，說明酒為美食之配角，千萬不要貪杯，從而影響了美食的享用。而過量飲酒，一來浪費了美酒，二來傷身體，得不償失?！?/p>
值得一提的是，在授徒的同時，李凌霄先生也不斷擴展自己的眼界，在獲得蘇格蘭威士忌研究院SWRI認(rèn)證、愛丁堡威士忌學(xué)院EWA單一麥芽威士忌及氈酒文憑、葡萄酒與烈酒教育基金會認(rèn)可導(dǎo)師等資格后，還取得了西班牙雪利酒局認(rèn)可導(dǎo)師、高級清酒侍酒師資格。
酒中黑馬，OMAR威士忌讓世人著迷
在研究酒的過程中，李凌霄先生對威士忌情有獨鐘，也因如此，他在眾多酒類中接觸了產(chǎn)自臺灣的OMAR威士忌，對此贊嘆不已。
李凌霄先生參加香港至醇酒庫分店開幕儀式時合影
據(jù)李凌霄先生介紹，OMAR威士忌是由位于臺灣中心南投縣的南投酒廠所生產(chǎn)。這家有著四十年歷史的南投酒廠，專門以釀制葡萄酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒及各種水果酒為主，在臺灣同類酒廠中頗有實力。曾經(jīng)，為傳承洋酒技術(shù)，堅持追求卓越的理念，該廠遠赴蘇格蘭學(xué)習(xí)正統(tǒng)麥芽威士忌釀制、蒸餾、熟陳等相關(guān)工藝技術(shù)與專業(yè)知識，回臺后著手進行建立臺灣威士忌酒廠。2013年10月，臺灣南投酒廠首度推出單桶限量之原桶強度麥芽威士忌，就以臺灣風(fēng)土特色的熱帶水果香氣，深受威士忌愛好者好評。因而，當(dāng)OMAR單一麥芽威士忌自2014年起參加ISC、SFWSC、MMA、IWSC、WWA、CMB Spirits Selection等多項國際酒類競賽，竟然獲得了數(shù)十個獎項，包括威士忌界公認(rèn)最難得獎的“麥芽狂人競賽日常飲用類的至尊贏家”“最佳雪利桶”“最佳波本桶”等等，毫無懸念地成為酒類中的“黑馬”。
李凌霄先生與臺中OMAR威士忌南投酒廠詹廠長（中）、香港進口商Let's (1689) Ltd. 陳先生（右）合照
正所謂：你若盛開，蝴蝶自來。由于品質(zhì)優(yōu)良、富有鮮明的臺灣特色，OMAR威士忌引起了許多人的高度關(guān)注。2017年，李凌霄先生亦專門為此前往臺灣南投酒廠考察，回來后與身邊朋友們分享，大家對OMAR威士忌給予了一致的好評。隨即，一家香港實力雄厚的酒業(yè)公司LET’S (1689) LIMITED做出決定：代理OMAR威士忌，并一舉拿下了臺灣南投酒廠的香港澳門地區(qū)特許代理資格。
2018年，李凌霄先生再次考察南投酒廠，專程做了特別的報導(dǎo)：“自去年訪問過南投酒廠后，2018年已看到其水果酒和OMAR單一麥芽威士忌登陸香港，尤其后者已可在大型連鎖零售店找到。OMAR基本酒也是以波本桶和雪利桶為主，但其特別水果風(fēng)味酒桶確實踏出一條新出路，在國際酒壇揚威，也給世人欣賞到臺灣威士忌的獨特風(fēng)格?！?/p>
李凌霄先生于南澳Clare Valley采摘葡萄時留影
本著“好的東西要與大家共同分享”的想法，李凌霄先生在酒的道路上越走越遠，如今他擔(dān)任著美的?君蘭酒業(yè)（香港）有限公司高級行政經(jīng)理（業(yè)務(wù)發(fā)展），致力于發(fā)現(xiàn)好酒，推廣和傳播酒文化。
他說道：“未來，我將把自己的重點放在亞洲區(qū)。因為亞洲當(dāng)前正冒出許多新的酒廠，例如生產(chǎn)OMAR威士忌的南投酒廠就是其中之一，同時日本也涌現(xiàn)出了一些好的威士忌品牌，這些酒產(chǎn)品優(yōu)良，非常值得去挖掘。另一方面，我也花了很多心思在內(nèi)地的培訓(xùn)工作上，特別是隨著內(nèi)地消費觀念的轉(zhuǎn)變，他們對專業(yè)酒類人才的需求日益增大，所以我希望精編課程，讓更多人拓寬飲食的眼界，懂酒，更懂生活?！?/p>
與酒攜手二十多年，李凌霄先生感悟：機會是留給有準(zhǔn)備的人的。曾經(jīng)，因金融危機，他選擇激流勇退，然而他從來不曾放棄過，他明白，時刻準(zhǔn)備著，才能在機會來臨時，一躍而上，實現(xiàn)夢想。伴隨著酒香，他做得舒心，也期待讓更多人透過美酒享受到非凡的人生。
