通泰行的“新使命”——訪通泰行第三代掌門(mén)人李豐年先生
專(zhuān)欄：文化藝術(shù)
發(fā)布日期：2020-04-07
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李豐年先生，通泰行第三代掌門(mén)人、港九各區(qū)街坊福利會(huì)協(xié)進(jìn)會(huì)永遠(yuǎn)顧問(wèn)、西營(yíng)盤(pán)街坊福利會(huì)副理事長(zhǎng)、中西區(qū)各界聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東區(qū)康樂(lè)體育促進(jìn)會(huì)副主席、香港青少年發(fā)展聯(lián)會(huì)中西區(qū)分會(huì)副主席、香港女童軍中西區(qū)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)出入口商會(huì)工商事務(wù)部副主席、南北行公所青年部主任、九龍總商會(huì)教育資訊部主任、全港各區(qū)工商聯(lián)合會(huì)會(huì)董、灣仔中西區(qū)工商聯(lián)合會(huì)副主席、港九罐頭洋酒伙食行商會(huì)會(huì)董、香港米行商會(huì)監(jiān)事、香港佛山工商聯(lián)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼鉆石青年團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、佛山市禪城區(qū)海外聯(lián)誼會(huì)常務(wù)理事等。
在具有香港懷舊特色與情懷的德輔道西，充滿了年代久遠(yuǎn)的食肆商鋪，傳承了三輩人的“通泰行”就座落在這里。“通泰行”創(chuàng)建七十多年，見(jiàn)證了香港飲食文化的不斷演變，亦用心滿足著香港人挑剔而多元的飲食習(xí)慣。如今，其第三代掌舵人——李豐年先生，在承傳父輩堅(jiān)持出售健康、美味的食品外，更帶著一種使命感，以香港為基點(diǎn)，希望將中華優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)美食推向臺(tái)灣、東南亞一帶，大展中華民族飲食文化的無(wú)窮魅力。
通泰行，香港飲食發(fā)展見(jiàn)證者
通泰行，是香港糧油界的金字老招牌。早在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，李豐年先生的爺爺就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)著罐頭食品等小本生意，艱苦經(jīng)營(yíng)。戰(zhàn)爭(zhēng)一結(jié)束，“通泰辦館”（通泰行的前身）就在中環(huán)的德輔道正式掛牌。
李豐年先生與時(shí)任政務(wù)司司長(zhǎng)林鄭月娥女士合影
年青時(shí)，李豐年先生的父親開(kāi)始打理店面，成為其爺爺?shù)牡昧χ?。他做事非常勤快，店前店后，整日十分繁忙，亦學(xué)習(xí)了食品種類(lèi)與經(jīng)營(yíng)模式。在李氏父子兩代人的艱苦打拼之下，通泰行歷經(jīng)重重困難，不斷成長(zhǎng)，如今已成為香港著名的食品入口公司，同時(shí)業(yè)務(wù)遍及地產(chǎn)、貿(mào)易、書(shū)報(bào)行、罐頭洋酒、超市等等。
李豐年先生與時(shí)任香港教育局局長(zhǎng)吳克儉合影
現(xiàn)時(shí)，李豐年先生的父親李廣林先生被業(yè)界尊稱(chēng)為“糧油大王”“米王”“罐頭大王”等，在香港商界地位崇高。他為人寬厚、以和為貴，信奉“處難處之事愈宜寬，處難處之人愈宜厚”，對(duì)其子的影響頗深。1990年，李豐年先生從加拿大留學(xué)回港，最初并未進(jìn)入家族企業(yè)，而是在外鍛煉?！爱?dāng)時(shí)，正是內(nèi)地改革開(kāi)放的高峰期，急需大量的先進(jìn)設(shè)備與原材料。我就專(zhuān)門(mén)聯(lián)絡(luò)內(nèi)地客戶，將他們急需的各種先進(jìn)設(shè)備賣(mài)到內(nèi)地?！苯?jīng)他之手，不少先進(jìn)的設(shè)備和原材料源源不斷地賣(mài)到了廣東、山西、南京、上海等地，助推改革開(kāi)放進(jìn)程。
李豐年先生2017年參訪青島啤酒廠時(shí)與廠領(lǐng)導(dǎo)合影
一般來(lái)說(shuō)，中國(guó)人取名很有講究，李豐年先生的名字來(lái)源于“瑞雪兆豐年”的諺語(yǔ)。其中，“豐年”意味著來(lái)年五谷豐登，是個(gè)好兆頭，亦寄予了父輩對(duì)他的期望。數(shù)年之后，李豐年先生從父親的手中接棒，經(jīng)營(yíng)通泰行，帶著父輩的期望，走向“通泰行”的又一豐年。
承父業(yè)，在傳統(tǒng)上融入時(shí)代烙印
走在德輔道上，能體會(huì)到這里所保持的原汁原味的香港特色，亦能感受到這里所沉淀著勤奮創(chuàng)業(yè)、不屈不撓的香港精神。而這些，亦在香港人生生不息的奮斗中延續(xù)著，通泰行就是其中一個(gè)例子。
李豐年先生參加品酒活動(dòng)時(shí)合影
成為通泰行的第三代掌舵人，李豐年先生深感責(zé)任重大，承傳在他手中的不僅僅是一塊金字招牌，更是大批香港市民對(duì)通泰行數(shù)十年的信賴(lài)。近年來(lái)，他積極融入了當(dāng)下時(shí)興的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，開(kāi)設(shè)網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)，成功吸引了年輕一代；同時(shí)，在中小企生存困難的當(dāng)下，又聯(lián)同了大批的中小企去發(fā)揮自身的長(zhǎng)處，互相合作、互聯(lián)共享，例如聯(lián)合起來(lái)共同采購(gòu)、集中物流減少運(yùn)輸成本等，提升大家的競(jìng)爭(zhēng)力。
李豐年先生與當(dāng)時(shí)食物及衛(wèi)生副局長(zhǎng)陳肇始教授及明星任賢齊先生出席博愛(ài)醫(yī)院?jiǎn)诬?chē)百萬(wàn)行
在經(jīng)營(yíng)中，李豐年先生堅(jiān)持父輩只出售健康、美味食品的宗旨。為了對(duì)所代理食品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，他深入內(nèi)地多個(gè)城市尋找品質(zhì)優(yōu)、口感好的健康食品。一直以來(lái)，食品的安全問(wèn)題令各界關(guān)注。為了能進(jìn)口品質(zhì)好、無(wú)污染的大米，李豐年先生深入東北大米原產(chǎn)地，實(shí)地考察，再經(jīng)過(guò)食品安全部門(mén)檢測(cè)合適后才輸港。他相信，“好的品質(zhì)、好的品牌，就一定有好的市場(chǎng)”。有一次，他從一位臺(tái)灣朋友那得知臺(tái)灣有一款面條“關(guān)廟面”。這款面條，選取臺(tái)南附近的一種優(yōu)質(zhì)面粉，通過(guò)古法制作，自然晾曬，入口滑爽、Q彈，特別好吃，但當(dāng)時(shí)在香港沒(méi)有售賣(mài)，遂將其引入香港市場(chǎng)?！扒ъ甏?，香港的經(jīng)濟(jì)還不錯(cuò)，但由于這款面條相比市面上的面條貴上一倍，因而最初面向市場(chǎng)時(shí)行情并不好。”為了打開(kāi)市場(chǎng)，他們?cè)诠ふ箷?huì)上用試吃等方式打開(kāi)市場(chǎng)，慢慢地，這款面條得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，即使價(jià)格相對(duì)昂貴，都愿意買(mǎi)單。因而，這更加堅(jiān)定了李豐年先生選用高品質(zhì)產(chǎn)品的決心。
李豐年先生參加鍾逸傑爵士90歲壽辰
在通泰行，售賣(mài)的食品豐富多樣，有黃酒、茶、老陳醋、腐乳、豆醬、醬菜、泡菜、粉絲、中式火腿、面條、罐頭等各式各樣的中華傳統(tǒng)食品，擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，其中，李豐年先生著重提到了花雕。
雕皇，是黃酒中最為著名的一種。而黃酒，在中國(guó)酒文化中占有很重要的位置，是漢族的傳統(tǒng)名酒。以前，每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會(huì)將一壇花雕酒埋在地底，生的是男孩，便希望他長(zhǎng)大飽讀詩(shī)書(shū)，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，當(dāng)年埋下的酒就是“狀元紅”；誕下女?huà)耄瑒t是“女兒紅”。僅聽(tīng)花雕的美名，就足夠引起人對(duì)酒的向往。李豐年先生說(shuō)：“花雕，是選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，古法釀制而成，有著獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，既可酒飲，亦可入廚，是一款既接地氣，又能上得廳堂的酒。一般來(lái)說(shuō)，大家認(rèn)為它與大閘蟹最相襯，其實(shí)它的酒性柔和、酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，暖飲、冷飲皆宜，還能與威士忌等西洋酒調(diào)成雞尾酒，口感獨(dú)特?！?/span>
李豐年先生參加香港青年工商界丁酉年新春聯(lián)歡晚宴時(shí)合影
苦于一些年輕人根本不了解花雕，或者感覺(jué)其不時(shí)尚，因而拒絕或很少飲用花雕，這亦為李豐年先生提出了新的任務(wù)，那就是推廣?！翱傮w來(lái)說(shuō)，我國(guó)有許多優(yōu)質(zhì)、道地的食品，但由于缺乏包裝、營(yíng)銷(xiāo)，變得‘藏在深巷不為人知’，因而這是我們需要努力的方向?！?/span>
新使命，將中華傳統(tǒng)食品推出去
“膳食養(yǎng)身，醫(yī)食同源，源于農(nóng)耕，和諧自然”——作為優(yōu)質(zhì)的中華傳統(tǒng)食品，優(yōu)點(diǎn)多多，好處多多，確實(shí)適合人類(lèi)的飲食需要，然而在當(dāng)前社會(huì)偏好外國(guó)食品的當(dāng)下，引起人們特別是國(guó)人的重視。李豐年先生意識(shí)到，這樣做是忽視了我國(guó)傳承了數(shù)百年甚至數(shù)千年的好東西，在這一點(diǎn)上，他認(rèn)為我們不能一味地追求外國(guó)貨，而應(yīng)將屬于國(guó)家和民族的好食品發(fā)揚(yáng)光大，將它們推出國(guó)門(mén)，走向世界。
李豐年先生與國(guó)際星級(jí)名廚甄文達(dá)先生合影
隨著我國(guó)綜合實(shí)力的增加，越來(lái)越多國(guó)家對(duì)我國(guó)的中醫(yī)十分關(guān)注，開(kāi)始重新審視我國(guó)的中醫(yī)。這對(duì)于我國(guó)的飲食文化亦存在同樣的機(jī)遇。李豐年先生相信，現(xiàn)在推廣我國(guó)的食品文化正是最好的時(shí)機(jī)。
“要想讓我國(guó)傳統(tǒng)食品走出去，要做的工作有很多。一是要提高消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食品的關(guān)注度。這就需要讓大家認(rèn)識(shí)到我們的食品文化內(nèi)涵、健康價(jià)值等，建立專(zhuān)業(yè)化的評(píng)價(jià)體系等；二是政府方面要加大對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食品的綜合投入，例如政府需加強(qiáng)對(duì)資源的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、文化化的管理力度?！痹?jīng)，李豐年先生為了讓花雕更好地被消費(fèi)者所熟知，將他公司代理的雕皇送到了香港品酒師評(píng)審協(xié)會(huì)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)審，令人欣喜的是，評(píng)審得到了9.4分的高分，贏得了雙金獎(jiǎng)，實(shí)乃酒中佳品。
左圖為 坐落在西營(yíng)盤(pán)已有40年歷史的通泰超級(jí)市場(chǎng)右圖為 七八十年代的通泰辦館
在對(duì)中華傳統(tǒng)食品的傳承當(dāng)中，李豐年先生不忘根本。他說(shuō)這是源自于當(dāng)年留學(xué)海外時(shí)的親身感受?！耙郧埃愀郾挥?guó)殖民統(tǒng)治，整個(gè)社會(huì)都淡化國(guó)家的概念。直到我留學(xué)加拿大時(shí)，才親身體會(huì)到國(guó)家概念的重要性，也令我開(kāi)始覺(jué)醒，有了強(qiáng)烈的家國(guó)概念?！?/span>
李豐年先生對(duì)酒頗有研究
后記：
打理自己的事業(yè)，只是李豐年先生日常中的一部分，他還是多個(gè)青年社團(tuán)中的精英，參與各項(xiàng)社會(huì)工作多年。他建言，當(dāng)代的香港年輕人要懂歷史、順潮流、肯吃苦、有格局，方能得到成長(zhǎng)。
立足當(dāng)下，展望未來(lái)，他說(shuō)，隨著時(shí)代的發(fā)展，整個(gè)世界猶如一個(gè)地球村，你生活在香港未必就在香港工作，或許你會(huì)在內(nèi)地、東南亞、甚至歐美等地工作，正因?yàn)槿绱?，人有要長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光，寬廣的胸懷，去了解和認(rèn)知，去包容和接納，才能看到一個(gè)真實(shí)的世界。
當(dāng)前，正好是香港回歸20年，關(guān)于香港與內(nèi)地的關(guān)系。李豐年先生以一個(gè)形象的比喻來(lái)回應(yīng)：“香港與祖國(guó)內(nèi)地就象是餐廳與廚房的關(guān)系，我們要認(rèn)識(shí)到所有餐廳里熱鬧非凡的場(chǎng)景，招待客人的一切飲食，其實(shí)都來(lái)自于后廚，假如將餐廳與廚房切斷，當(dāng)餐廳售賣(mài)完僅有的飯菜以后，也就無(wú)以為繼。”
雖身在香港，李豐年先生卻與祖國(guó)保持著緊密的關(guān)聯(lián)，他希望通過(guò)努力，能將被人們忽視的中華傳統(tǒng)美食傳揚(yáng)出去，讓世界上更多人領(lǐng)略到中華傳統(tǒng)美食的獨(dú)特，懂得食材的重要性。同時(shí)，作為通泰行新生代掌舵人的他，目光不僅僅停留在事業(yè)本身，而是身肩一份推廣中華美食文化的使命，可見(jiàn)香港年輕一代企業(yè)家的胸襟與抱負(fù)。
